Pizza „Querbeet“

Zutaten

für 3-4 Portionen

10 EL (ca. 100 g) TischleinDeckDich
300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
2 – 3 TL vegetarischer Brotaufstrich (z.B. Tomate, Paprika)
7 – 8 EL Dinkelvollkornmehl
Kräutersalz
Fett zum Einfetten der Backform (z. B. Kokosfett)

Für den Belag

300 g Pizzatomaten (gehackt oder als Soße)
1 TL Kokosfett
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Zucchini
1 Paket Champignons
1 rote Paprika
100 g geriebener (veganer) Käse

Zubereitung

Schritt 1:

TischleinDeckDich mit ca. 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe übergießen, salzen, umrühren, 5 Minuten abgedeckt quellen und abkühlen lassen.

Schritt 2:

Anschließend Mehl und Aufstrich einrühren und mit Kräutersalz würzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 3:

Den Teig mit einem großen Löffel in einer gefetteten Springform (Ø 26 cm) verstreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig 10 Minuten bei 200 °C (Umluft 180 °C) im vorgeheizten Backofen vorbacken.

Schritt 4:

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Champignons und Paprika putzen, in kleine Stücke schneiden und im Fett andünsten. Das Gemüse mit Kräutersalz würzen.

Schritt 5:

Anschließend die Pizzatomaten auf den vorgebackenen Boden geben und das Gemüse darauf verteilen. Zum Schluss den Käse auf der Pizza verteilen.

Schritt 6:

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten fertig backen.